公共卫生邮报：当我们谈论“食物系统”时，它的组成部分是什么？

梅艳丽：食物系统是指基础设施、人员和政策，使食物从农场到餐桌，甚至更远。这包括从食品生产和食品加工到食品获取、制备、消费和与食品有关的废物管理的所有活动。

我们的粮食系统是如何被Covid-19大流行打乱的？

首先，食品系统澳门威尼斯人注册被推到前线提供基本服务。这包括农民和生产者、杂货店工人、食品加工设施澳门威尼斯人注册、应急澳门威尼斯人注册和食品储藏室的志愿者。当他们不得不在拥挤的交通条件下穿行时，他们的健康和福祉受到了威胁，结果却到达了没有适当设置以保持身体距离和良好卫生的工作场所。

我们还看到了严重的供应链中断，特别是在肉类和乳制品行业。当数千名工人感染COVID-19时，肉类包装厂被迫关闭。当全国各地的餐馆和其他零售商关闭时，农民们真的把数百万磅的牛奶倒进了下水道。

在消费者端，疫情影响了数百万美国人的食品安全。城市地区超过一半的成年人和农村地区约40%的成年人经历过粮食不安全。在低收入家庭、有孩子的家庭和有色人种社区中，这一比例更高。

疫情如何改变了我们思考和理解粮食不平等根源的方式？

这场大流行确实迫使我们思考我们今天所看到的粮食不平等的原因。要回答这个问题，我们必须更仔细地澳门威尼斯人注册网站研究其根本原因：造成食物差异的社会、空间和结构决定因素，例如资源如何分配到不同的社区。

在这种新思维中，我们必须远离谈论食物沙漠。“食物沙漠”是从一个非常以赤字为基础的角度出发的，它忽视了美国的红线、种族隔离和结构性种族主义的遗产，这些遗产塑造了我们今天所看到的食物环境。

另一个正在形成的框架是围绕粮食公正和粮食种族隔离。这些框架迫使我们关注历史和社会政治背景，这些背景导致了我们今天看到的黑人和棕色人种社区与白人社区在食物系统上的差异。

当大流行袭来时，是否有哪个社区有能力解决粮食获取方面的差距？

其中一个例子是布法罗市，它汇集了一个由近80个个人和组织组成的联盟，称为播种弹性。这群种植者、紧急食品供应商、自行车快递员、食品正义倡导者、澳门威尼斯人注册网站研究人员和其他人迅速制定了一项三管齐下的战略来应对COVID。他们的策略包括迅速将食物重新分配给有需要的社区，创造种植机会，增加就业机会。

我们还看到全国各地的城市出现了食品政策委员会，这些委员会组织了来自各行各业的人们来响应他们社区的需求。例如，罗德岛州食品政策委员会呼吁州长指定杂货店店员和库存人员、快餐工人、食品中心工人和学校饭菜准备人员为第二级紧急澳门威尼斯人注册，然后为他们提供免费托儿服务。

在大流行期间（市、州和/或联邦）出现了哪些与食品有关的政策，在我们进入“新常态”时应予以维持？

在联邦一级，政府在食品援助方面的支出增加了一倍多。SNAP从疫情前的45亿美元增加到2021年5月的104亿美元。美国农业部的最新报告发现，这种额外支出总体上帮助了美国人——2020年的粮食不安全率与2019年的水平相当。但是，即使这种食品援助有所帮助，黑人家庭、有孩子的家庭和南方家庭的食品不安全状况也在增加。

在地方层面，城市被迫重新思考空间的使用及其对身心健康的重要性。在迈向“新常态”之际，我希望决策者能优先考虑为所有人创造促进健康的空间。这包括减少通往主要目的地的交通依赖，并为人们提供土地和空间来种植自己的食物。

梅将参加即将于10月14日星期四下午4:30举行的虚拟公共卫生对话“下一个正常：食物与健康”。注册在这里参与。