明矾的书考察了古巴粮食配给的文化影响．

2008年，公共卫生学院的校友Hanna Garth （SPH ' 06）前往古巴考察该国国有化食品配给制度下的食品消费行为。在接下来的11年里，她进行了澳门威尼斯人注册网站研究，并与许多家庭交谈，了解他们每个月为家庭成员获取足够的食物所面临的挑战。

1月7日，加思出版了一本名为《古巴的食物：追求一顿像样的饭》的书，书中详细描述了这些家庭的个人反思，以及他们在古巴革命后1962年实施的国家配给制度下，为获得负担得起的优质食物以及与文化相关的食物而进行的斗争。

加利福尼亚大学圣地亚哥分校人类学助理教授加思说：“古巴有一个强大的福利制度——每个人都有资格获得提供他们基本日常需求的食物配给。”古巴的粮食系统普遍因防止营养不良和饥饿而受到称赞，但每个公民每月获得的食物量仍不足以让他们舒适地生存。

“我遇到的人要么没有足够的食物，要么他们可以获得的食物不足以满足他们的饮食和文化需求，”加思说。“我对这个问题着迷了。”

特朗普政府去年实施的制裁在一定程度上加剧了古巴目前的经济危机，导致全国粮食短缺加剧。

加思说：“虽然总有一些食物是可以买到的，但其他对人们的饮食和文化真正重要的东西却买不到。”

肉——古巴菜肴中常见的主食——是稀缺的。商店里很少卖牛肉，很多家庭经历了很长一段时间没有鸡肉和鱼，Garth说。有时购买的唯一肉类选择是低质量的猪肉，如博洛尼亚或香肠。鸡蛋也是人们喜欢的早餐食品，但也很难找到。面包、大米、时令水果和至少一种豆类都很丰富，古巴人可以在私人农产品市场购物来补充他们的膳食，但这些市场的食品通常很贵。

“由于食物短缺，人们变得不满，因为他们不能吃到他们通常吃的某种食物，他们还担心这会影响他们的营养，”加思说。

她说：“当人们期望某些食物可以买到时，结果却没有，这会让人们陷入恐慌，因为他们会试图找出他们要吃什么作为替代品。”“人们可以一天或两天不吃鸡，但一想到他们必须一个月或几个月不吃鸡，人们就会对如何替代饮食替代品感到非常紧张。”他们担心自己的饮食中没有摄入适当的微量营养素和氨基酸。”

缺乏足够的营养食物对患有慢性病的古巴人的影响尤其严重。加思说，尽管古巴有健全的医疗体系，但某些药物偶尔短缺会促使医生建议患者通过饮食来控制症状。

她说：“我遇到过一些无法获得胰岛素的糖尿病患者，医生告诉他们要减少碳水化合物（糖）的摄入量。”“当人们主要吃面包、米饭和豆类时，很难做到这一点。”

有限的食物选择也意味着人们无法做出具有文化意义的菜肴，比如古巴常见的由鸡肉、土豆和香草组成的阿贾科汤。

“澳门威尼斯人注册网站担心他们的孩子不熟悉这道具有重要文化意义的菜，这将对他们的文化认同产生长期影响，”加思说。

加思在书中通过一个她称之为“充分性政治”的框架探讨了所有这些挑战。

她说：“我用这个框架来理解是什么让供应系统不仅足以让人们生存，而且还能让人们过上他们想要的高质量生活。”“古巴的粮食系统足以防止饥饿，但它不能使人们在任何时候都依赖于基本需求。”

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吉莉安McKoy