想想三明治。它是蛋白质、碳水化合物和你选择的任何其他东西的有效载体，是许多人的午餐，尤其是在职场中。但它是如何以及何时开始普及的呢
在最近接受BBC采访时，梅根·伊莱亚斯博士解释说，我们今天享受的午休时间很大程度上是工业革命的产物。虽然从来没有人期望员工不吃午饭，但他们和雇主之间需要相互推搡和协商，才能确定何时以及休息多长时间。“时间成了工厂老板的财产，”埃利亚斯博士说。其结果是，一顿饭是由时间限制所定义的，对那些可以快速准备和食用的食物给予了额外的重视。她补充说：“现在有一种赶着去吃午饭的感觉，这是以前没有的。”
作为大都会学院食品澳门威尼斯人注册网站研究主任和《午餐：一顿饭的历史》一书的作者，伊莱亚斯博士被问及她对前一天的膳食的看法，她告诉《波士顿环球报》，在大流行后的世界里，午餐时间比以往任何时候都更加重要，为《卫报》揭示了雇员和雇主之间在午餐方面的专业权力动态，并在WCVB的纪事节目中强调了早餐的重要性。