美食总监伊莱亚斯在NPR节目中解释了在煤气炉争议中怀旧的作用
大都会学院副教授兼美食总监梅根·伊莱亚斯（Megan Elias）并不是一个回避热点问题的人。随着澳门威尼斯人注册燃气和电电磁炉的优点、缺点和潜在监管的争论在全国范围内持续进行，这位食品澳门威尼斯人注册网站研究学者和文化历史学家应邀在美国国家公共电台的《科林·麦肯罗秀》（the Colin McEnroe Show）节目中露面，阐述了她的观点，解释为什么我们在哪里做饭对我们如此重要。
在谈话中，伊莱亚斯强调了温暖对家庭单位的首要作用。“灶台永远是家的中心，”她解释说。“你想想家，从历史上看，家就是围绕着火的地方——甚至在人们真正住在房子里之前，他们的家庭生活就围绕着火。”
现在，争议已经出现，因为据称对住宅燃气灶的威胁引发了越来越多的政治热情。根据伊莱亚斯的说法，这场风暴并非没有先例。她说：“尽管人们都说壁炉是一个避难所，但它也是一个文化政治的地方。”
伊莱亚斯怀疑，一些人对燃气灶文化简写的依恋，有很大一部分是源于怀旧，尤其是对燃气灶点燃火焰的令人满意的方式。但是，她说，这种依恋是后天习得的，而且比我们想象的要晚。
“‘明火’的意思是‘家庭烹饪’，这真是一种20世纪的现象。“事实上，我们做了很多工作来关闭里面的火焰。因为明火烹饪很困难，而且真的很危险，”伊莱亚斯说，他引用了几百年的时间来实现我们的现代技术。
尽管如此，伊莱亚斯还是赞同传统。“明火比感应板或线圈更有戏剧性，”她承认。她认识到，熟悉度是人们烹饪食物的关键，她把两代人智慧的结合称为“具体化的知识”。
“通过感觉，你可以学到很多烹饪知识，”她说。“这是（人们）对自己以及他们与家庭和食物的特殊关系的理解。”
梅根的广播节目可以在苹果播客、b谷歌播客、Spotify和Stitcher上看到。更多信息请收听科林·麦肯罗秀。