可持续发展的承诺

查尔斯号上的餐饮服务在餐饮服务的各个方面都考虑到可持续性。同时，我们坚持最高标准的食品和服务。让我们使您的活动既可持续又令人愉快。

“餐饮

查尔斯河上的餐饮服务致力于波士顿大学的零废物计划，并努力到2030年实现90%的废物转移。我们已推行多项减少废物的措施：

• 精益路径在厨房跟踪和管理消费前的食物浪费
• 将厨房里消费前的食物垃圾转化为厌氧消化
• 作为减少一次性餐具的一种选择，中国餐具也被提供了
• 尽可能使用可堆肥或可回收的一次性包装
• 尽可能回收剩余食物捐赠

有兴趣让你的下一个活动成为零浪费活动吗？了解更多!

吃当地的

我们与当地农民、渔民和食品生产商合作。只要有可能，我们都会采购校园250英里范围内种植、收获、捕捞、饲养、生产或加工的产品。通过在当地采购，我们能够支持当地的粮食系统和当地经济，并帮助保护当地的农田。

乳制品

我们从新英格兰的各种企业采购乳制品，包括Hood， Stonyfield和Cabot（一个农民拥有的合作社和认证B公司）。这些公司都从新英格兰和纽约的小型奶牛场采购牛奶，其中许多已经经营了几代人。通过购买本地乳制品，我们能够减少运输里程，同时也支持当地农业和开放空间的保护，以及当地食品加工的就业机会。

生产

在新英格兰，当地农产品的供应很大程度上取决于季节，夏季和秋季的农产品供应最多。我们从各种本地农场采购农产品，包括但不限于：

• 卡尔森果园-马萨诸塞州哈佛大学（距离校园28英里）
• 沃德的浆果农场-沙伦，马萨诸塞州（距离校园18英里）
• Dargoonian Farm - Andover， MA（距离校园20英里）
• JP沙利文-农场在新英格兰和纽约东部

鱼和海鲜

波士顿的沿海位置为从缅因湾和其他当地水域获取鱼类和海鲜提供了绝佳的机会。除了尽可能在当地采购海产品外，我们还确保以负责任的方式捕捞海产品。我们使用认证和验证，例如蒙特利湾水族馆海鲜观察建议，海洋管理委员会认证和缅因湾负责任收获验证。

烘焙食品

我们认识到支持当地食品系统的社区和经济效益，并选择从当地生产商和制造商那里采购一些产品，即使原材料不是在校园250英里范围内种植的。例如，我们从加州林肯的Calise & Sons Bakery（距离校园34英里）和马萨诸塞州Haverhill的Fantini Bakery（距离校园29英里）采购面包。

在新英格兰，有些食物，尤其是农产品，只能时令供应。