COVID如何重塑传统的办公室午休时间
波士顿大学的梅根•伊莱亚斯表示，远程工作已经摧毁了餐馆的午餐高峰，这是职场午休历史不断变化的又一演变。图片来源：iStock/Moyo Studio
COVID如何重塑传统的办公室午休时间
波士顿大学的梅根·伊莱亚斯（Megan Elias）表示，远程工作在促进家庭用餐的同时，也给餐馆午餐带来了沉重打击
在工作场所吃午餐的队伍不像以前那么长了。商业技术平台Square的数据显示，去年，全国工作日餐厅午餐的支出比2019年大流行前下降了3.3%。波士顿的比例下降了三倍，因为人们把外出就餐的时间改为周末。
不过，大都会学院（Metropolitan College）实践副教授、美食项目主任梅根·伊莱亚斯（Megan Elias）说，虽然餐馆的热潮有所放缓，但远程工作却催生了在家DIY午餐的风潮。伊莱亚斯的著作包括《午餐：一段历史》（Lunch: A History）。埃利亚斯说，做午餐——并腾出时间吃午饭——标志着午休时间的回归，而午休时间是工业化初期劳资关系紧张的根源。
“我大学毕业后的第一份工作是在一家律师事务所做秘书，”她回忆道。“我听说过午饭时间。所以我想我还有一个小时。在某个时刻，有人说，‘你离开太久了。’我说，‘是啊，午餐时间。’‘不不不，你的合同上说半小时。’”
疫情还改变了我们的工作午餐方式。公司的自助餐厅正被送餐服务挤到一边，送餐服务允许企业根据任何一天的在职员工数量来调整订餐量。伊莱亚斯澳门威尼斯人注册网站研究了食物消费的这些方面，并问道，“你从中看到了什么，什么样的权力动态，什么样的社会体系？”她说，工作场所的午休时间“自19世纪中期以来一直不稳定。所以我不明白为什么它会停止。我无法想象它不会一直在变化。”我们向伊莱亚斯询问了工作场所午餐的情况。为简洁明了，采访内容经过编辑。
问&一个
梅根·伊莱亚斯
今天部: 工作午餐休息已经像恐龙时代一样消失了吗？
伊莱亚斯：午餐时间一直是有争议的时间，我认为现在的情况不会是未来的情况。它随着环境的变化而变化。我们所知道的午休时间——一段固定的时间，可能是半小时，如果你幸运的话，一个小时，不管你是出去还是和同事坐在一起聊天——是随着工业化而来的，是雇主在19世纪后期需要控制员工的时间而来的。工人们早上带着铃声来上班，午休时带着铃声，吃完午饭时带着铃声回来，一天的工作也带着铃声结束。在工业化之前，工人们控制着一天的节奏。停下来一起吃喝是最重要的。你们都在为一件事努力；大家一起收割庄稼。也许有人想早点休息，但其他人都说，不，在我们停下来之前，我们继续下一行吧。这是一个集体决定，午餐需要持续多久就持续多久。这个概念是工业化的产物。工人们失去了对时间的控制。当我们不能说什么时候来工厂，什么时候可以离开的时候，我们就知道我们在工业化。所以劳工们真的不得不为这个突破而斗争。在过去的50年里，这种情况发生了变化，因为人们越来越关注继续工作，这种职业道德变得越来越强烈。正如戈登•盖柯（在奥利弗•斯通执导的电影《华尔街》中）所说：“午餐是为懦夫准备的。”你必须坚持下去，否则你就是在证明你很软弱。这是对战后经济繁荣的一种反应：我们必须更加努力地工作，才能保持现状，甚至取得进步。当然，很多人忽略了这种文化；如果你在装配线上工作，当铃声响起时，你肯定会休息一下，你会把这段时间留给自己。但在中上阶层的办公室工作中，不吃午饭的文化占主导地位。
今天部: 最近的事件——在家工作，食品价格上涨——是否加速了这一趋势？
伊莱亚斯：我认为正好相反。它加速了回收午餐的趋势。在21世纪之交，随着自我照顾文化的兴起，对不吃午餐的抵制首次出现。然后大流行真的让人们的午餐回来了，因为他们不能去办公室。他们在那里，在他们的家里；现在做午餐的人比以往任何时候都多，他们意识到做饭的时间是属于自己的时间。这是你与你的愿望、你的技能或缺乏的联系——我能做什么？和你的空间。我认为这对人们重返职场产生了很大的影响。他们不太可能出去吃午饭，因为他们知道如何养活自己。他们知道这样更便宜。他们知道这会很有趣。我还没见过这种情况，但它也可以是竞争性的：你午餐带了什么？要知道，对于午餐场所来说，劳动力成本更高，因为在疫情期间劳动力的一些巨大收益，这将推高午餐的价格。
今天部: 所以我们是在谈论午餐休息的缓慢回归吗？
伊莱亚斯：对，我认为有很多事情发生。提供午餐高峰服务的餐馆生意不好。许多人不是每周在办公室工作5天，所以（餐馆）没有持续的受众。（但是）有一种办公桌午餐的现象。我们为你的键盘提供了极好的硅胶保护套，这样你就不会把面包屑和苏打水弄进去了。我相信，总有一天会有杯托的。
今天部: 如果我们在办公桌前吃饭，是不是意味着午休时间到了有消失吗?
伊莱亚斯：我们还在吃。也许我们并没有停止（工作），但我们在工作日为吃东西腾出了空间。在大城市，我们确实看到人们在外面吃午饭。在一个美好的日子里，你会看到整个波士顿，人们和朋友坐在一起。这是你在办公园区里看不到的，因为这样的空间并不存在。
今天部: 午休的现状对雇主和雇员之间的现状意味着什么？随着午休时间的回归，雇主们是否会慢慢失去一些控制？
伊莱亚斯：午休时间是帮助员工了解自己想要什么的更大故事的一部分。它打乱了工作日；你可能在工作的同时还要照顾孩子，所以这真的是回到了工业化前的生活方式，尤其是对女性来说。我们所有在办公室工作的人都能弄清楚自己喜欢什么。我们可以停下来做任何我们想做的食物；这并不取决于我们办公室附近的环境，我们可以提前计划我们的午餐，有时我们可以和家人坐在一起吃午餐，我们可以在早上开始做面包，下午吃一个新鲜的三明治。我们可以把食物安排在工作日。人们发现这是一件令人愉快的、自我实现的事情。这就是为什么雇主很难让员工回到办公室的部分原因，如果他们想让他们回到办公室的话。人们已经越来越多地将厨房作为工作场所。
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