追溯新英格兰冰贸易的历史
历史教授澳门威尼斯人注册网站研究历史悠久的工业，以及气候变化如何使其在今天几乎不可能实现
在马萨诸塞州剑桥市的Fresh Pond，人们在锯冰和破冰的插图。发表在1875年8月版的《斯克里布纳月刊》上。达德罗，公有领域，维基共享资源
追溯新英格兰冰贸易的历史
波士顿大学的历史教授澳门威尼斯人注册网站研究早已消失的工业，以及气候变化如何使它在今天几乎不可能
1845年春天，博物学家亨利·大卫·梭罗开始在康科德的瓦尔登湖岸边建造一个小木屋，以躲避城市的噪音和活动。他不可能预料到，他的宁静会在冬天被当时最现代的工业——冰贸易——打断。梭罗在《瓦尔登湖》中写道，100名爱尔兰人“每天从剑桥赶来除冰”，扰乱了他的平静，他们带来了“许多车的笨重农具——雪橇、犁、钻铲、割草刀、铁锹、锯子、耙子”。
“这样看来，查尔斯顿、新奥尔良、马德拉斯、孟买和加尔各答那些闷热的居民都在我的井里喝水，”梭罗抱怨道。从瓦尔登湖——以及马萨诸塞州的其他湖泊和池塘——凿出的巨大冰块，被熟练地装入锯末，用船运到世界各地气候较暖的地方。冰被视为一种作物，是一种短命的产品，需要有策略地种植和收获。
波士顿大学艺术与科学学院历史学助理教授安德鲁·罗比肖正在写一本澳门威尼斯人注册冰贸易的书。冰贸易从19世纪20年代开始蓬勃发展，持续了大约100年，直到制冷技术使它变得不必要。这本书暂定名为《在冰上：美国19世纪的冰河时代和现代生活的形成》，它将是一部澳门威尼斯人注册北美气候、冰和冰贸易的历史，并将澳门威尼斯人注册网站研究19世纪美国的文化和经济“冰河时代”。
工业家们从冰这种如今无处不在的产品中赚了大钱，这似乎很奇怪，但冰工业的诞生是一个至关重要的历史发展，Robichaud说，他的学术澳门威尼斯人注册网站研究涵盖了美国、环境和城市历史。冰是如此珍贵，因为它既可以在饮料中食用，也可以在火车上冷藏鲜肉、牛奶和蔬菜。它还可以用来冷却尸体，并作为船舶的压舱物保持平衡。
同时担任历史系本科澳门威尼斯人注册网站研究主任的罗比绍德说，冰采收行业“确实改变了某些地区人们可以种植的作物，以及其他地区消费者可以获得的产品。”“这符合创造现代市场和现代生产和消费格局的故事，这对我作为一名环境历史学家来说很有趣。”
建立工业的波士顿婆罗门
Robichaud说，尽管他在梭罗的康科德长大，但直到上大学，他才对制冰业产生了兴趣，并对制冷对美国食品和商业的影响产生了兴趣。后来，他写了他的第一本书《动物之城：美国的驯化》（哈佛大学出版社，2019年），在书中，他谈到了19世纪美国城市中人类与动物之间不断变化的关系。
“《动物之城》在很大程度上是澳门威尼斯人注册19世纪的城市，这些城市将某些动物机构排除在人类生活之外，”他说，“这也是这个项目所发生的事情。不仅是动物，环境和农业关系也因为冷藏而变得紧张和模糊。”
长期以来，冰是一种只有富人或寒冷气候下的人才能获得的商品。（托马斯·杰斐逊（Thomas Jefferson）在蒙蒂塞洛（Monticello）建了一个冰窖来冷藏肉类。）据报道，一位机会主义的波士顿人在一次聚会上听说海外有冰的市场后，看到了改变这种状况的机会。
他的名字叫弗雷德里克·都铎，来自波士顿一个富有的婆罗门家庭。虽然从池塘里凿冰并不是什么新鲜事，但都铎是第一个勇敢（也可能是鲁莽）尝试将冰块运到温暖地区的人。他的第一次旅行是在1806年，他把冰带到了马提尼克岛，但冰一到就融化了，因为没有冰库来储存冰。都铎随后在他的船运目的地建造了冰窖。
在19世纪中期的鼎盛时期，美国和加拿大的寒冷气候地区都进行了冰采集。Robichaud说，在1847年，353艘满载冰的船只离开波士顿港前往美国南部，以及里约热内卢和香港等国际港口。那一年，仅波士顿就出口了近7.5万吨冰，而这里又消耗了2.7万吨。其中大部分来自马萨诸塞州剑桥市的Fresh Pond。都铎的制冰厂就在这里。
到1864年去世时，都铎的身价相当于今天的2亿美元。
质疑冰雪之王
凭借他的学识，Robichaud质疑都铎王朝的影响力到底有多大——尽管他很富有，也很成功。例如，Robichaud说，历史经常认为都铎王朝是让美国消费者相信冷饮美味的人。据报道，在他职业生涯的早期，他向调酒师提供免费的冰块，让他们在自己调制的饮料中放入几块冰块。“但我怀疑人们是否需要这么多说服，”罗比绍德说。“都铎王朝做了很多事情，但人们并不是不知道如何处理冰。他只是那个尝试过并坚持下来的人。”
Robichaud说，都铎几乎已经成为冰工业故事中的民间英雄，赢得了“冰王”的绰号。都铎保留了记录，罗比肖一直在澳门威尼斯人注册网站研究他的论文，这些论文保存在哈佛大学的贝克图书馆。“他有一个真正的想法，‘我正在做一些历史性的事情，’”他说。“作为冰雪之王，他参与了自己的传奇创作。但我仍在努力弄清楚是谁第一个叫他‘冰雪之王’的。”
19世纪末和20世纪初的历史学家喜欢讲述“美国资本主义的必胜故事，以及美国的发展和进步，”罗比肖说。“他们认为都铎是一种企业家，一种聪明的商人，他有一种切割冰块并将其送到各地的想法。因此，在这本书中，我试图用一种全新的视角来看待这个话题，在澳门威尼斯人注册网站研究历史时使用一些更能反映近期趋势的方法和方法。”
例如，他计划使用数字地图工具，对“资本主义和政治经济学的历史建构”进行更批判性的审视。
他说：“都铎王朝不仅仅是一些成功的企业家，而是由家庭和阶级特权网络，以及低薪工人和被奴役的人创造出来的。”“所以，我强调的不仅仅是神奇的、让人感觉良好的冰的故事，就像其他故事一样——这有一些优点——而且还有事物更黑暗、更复杂的一面，以便呈现一个更完整的画面。”
罗比肖说，事实上，都铎的成功很大程度上要归功于他的员工纳撒尼尔·惠斯，他在Fresh Pond的岸边长大。惠氏在19世纪20年代受雇，革新了冰的收获方式，使用马拉的犁和切割机。Robichaud说，只有在惠氏掌舵下，Tudor的业务才最终实现盈利。
20世纪初，当冰箱被引入后，冰业开始走下坡路，雕刻的冰和冰窖变得没有必要了。但Robichaud说，像我们现在所经历的气候变化最终会削弱冰贸易。在19世纪，瓦尔登湖结冰的时间比我们今天看到的要早两周。波士顿大学中科院生物学教授理查德·普里马克（Richard Primack）的澳门威尼斯人注册网站研究表明，冷冻时间不长，而且通常更薄。
Robichaud称，早前融冰的趋势令人担忧。他说：“这个项目的一部分是对气候变化的反思，并思考寒冷如何更多地成为这个地区历史和文化的一部分：他们喜欢户外活动。”
虽然从池塘里凿冰并将其运至数千英里之外的想法在现在看来似乎很奇怪，但Robichaud试图在他的学术澳门威尼斯人注册网站研究和教学中强调，过去确实很奇怪。
“这种怪异可以帮助我们看到其他世界和其他存在的可能性，”他说。“我认为，对学生和学者读者来说，这也是一个很好的切入点。”
Andrew Robichaud的工作得到了波士顿大学人文中心的部分支持。
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