美食&：新的MET美食播客探索食物澳门威尼斯人注册网站研究问题
食品和制作人Kenrick Mercado (MET ' 22)（左）和经常主持Elizabeth Weiler （MET ' 23）希望让更多的学生参与到播客中来，为播客添加不同的叙事和播客风格。图片由梅尔卡多提供；Weiler摄影：西德尼·斯科特
食品&:新的MET美食播客探索食物澳门威尼斯人注册网站研究问题
它是学生、澳门威尼斯人注册网站和校友之间的合作，最新一集探讨了厨房里的大麻
在夏季的几个月里，《今日波士顿》将重温去年最受欢迎的一些故事。本周，我们将介绍由学生和校友创建的播客故事。
2011年，David Yusefzadeh被诊断出患有克罗恩病，当时他是一名副厨师。在多年的药物治疗后，他发现使用大麻可以缓解症状，但当地药房出售的大麻缺乏品种，营养和味道。因此，Yusefzadeh （MET ' 18）将他的烹饪技能运用到工作中，开始尝试注入大麻的食谱。2018年，他创立了云乳品（Cloud Creamery），这是一个注入大麻的冰淇淋品牌，为处方止痛药提供更健康、更美味的替代品。
大麻产业的可食用创新是大都会学院美食计划合作播客Food &最新一期的主题。现在是第二个学期，这个每月大约30分钟的播客提供了一个窗口，让人们了解该项目丰富的知识生活和食品澳门威尼斯人注册网站研究领域更广泛的话题。这个播客是学生、澳门威尼斯人注册网站和校友之间的合作，在大多数课程都必须在线的情况下，它被证明是连接社区和分享美食故事的一种有价值的方式。
食品和制作人肯里克·梅尔卡多（Kenrick Mercado）带领每位新播客主持人完成采访前的准备、声音检查和录音基础。梅尔卡多（MET ' 22）是旧金山湾区一位经验丰富的广播视频和音频制作人，他在第一学期申请了美食项目的澳门威尼斯人注册网站研究生助理职位，认为这将是一个典型的（虚拟的）勤工俭学的职位。相反，项目主管梅根·伊莱亚斯（Megan Elias）给了他一个机会，让他为这个项目创建一个播客。
“我们讨论过做播客的想法，”伊莱亚斯说，“作为一种方式，让人们了解我们的项目，以及我们与天文学和胃肠病学的不同之处——我们最常被误认为是这两个部门。”然而，在梅尔卡多带着广播和电视的背景来到这里之前，所有的教职员工都没有适当的经验。
凭借这一背景和他的烹饪艺术学位，梅尔卡多说，“音频可能不会像视频那样吸引那么多的人”，但引人入胜的个人美食故事可以帮助听众在情感上与他们所听到的东西建立联系。虽然在Zoom上录音会遇到一些意想不到的技术困难（例如，一位从明尼苏达州打来电话的客人遇到了雷雨天气），但他说，能够采访来自世界各地的厨师、校友和食品生产商，弥补了音频质量不佳的缺点。
梅尔卡多说：“我真的想向其他（学生）展示，他们可以做到这一点。”“而且它不必令人生畏，尤其是Zoom拥有的所有工具。”
食品&
以利亚同意这一点。她说，播客“对我们来说是一个很好的机会，让我们清楚地明白，为什么从学术上思考食物是值得的。”“对于学生来说，这也是一个很好的机会，可以与自己欣赏的人交流。当然，对于那些想要自己制作播客的学生来说，这也是一个很好的训练。”
Elizabeth Weiler （MET ' 23）是利用这个机会开发和制作剧集的学生之一。春季学期开始时，韦勒自愿主持这个播客，采访了来自食品界的人们，包括犹太酒商兼圣约葡萄酒公司创始人杰夫·摩根（Jeff Morgan），以及广受好评的PBS纪录片《一条细线》（a Fine Line）的导演乔安娜·詹姆斯（Joanna James）。在大学期间，维勒为俄勒冈大学的KWVA校园广播主持了一个现场广播节目。维勒的学术重点是性别、食物正义、食物与权力，她最喜欢的采访对象是大都会艺术学院教授科琳·达科斯塔（Corrine DaCosta），她教授散居非洲人的文化和烹饪。
除了正式的面试，学生们还使用播客来强调学生组织的活动，并进一步介绍他们在美食界的重要性。3月，艾米·约翰逊（21届MET）和玛丽-路易斯·弗里德兰（22届MET），以及阿尔塔玛什·加齐亚尼（20届MET），聚集在他们最喜欢的酒上，预演了《鉴赏力的诅咒：波士顿饮料场景的讨论》，这是由波士顿大学多样性和包容性主办的波士顿大学学习更多系列的一部分。三人讨论了葡萄酒和烈酒行业的排他性和古典主义性质。早些时候的播客节目有主持人阿曼达·巴拉古（MET ' 16）采访埃琳娜·特里，从美国本土食品主权联盟，厨师和食品历史学家克里西亚·维隆（MET ' 20）。
“我们仍在寻找自己的声音，”梅尔卡多说。“我想成长，但我也想在多样化中成长，提供不同风格的叙事和不同风格的播客。”
在下个月的节目中，韦勒将与传媒学院的作家安娜·凯科（Anna Cayco, COM ' 22）合作，采访菲律宾裔美国作家格蕾丝·塔鲁桑（Grace Talusan），了解她如何将食物融入她的写作，包括在她2019年的回忆录《身体论文》（The Body Papers）中。这本回忆录讲述了塔鲁桑年轻时从菲律宾搬到马萨诸塞州的经历，并经常用食物来探索传统、与祖国的联系和浪漫化、仇外心理、种族主义和羞耻等问题。
恰逢5月的亚裔美国人和太平洋岛民（AAPI）传统月，维勒和梅尔卡多都是菲律宾裔美国人，他们说，鉴于针对亚太裔社区成员的仇恨犯罪有所增加，这一事件尤为重要。“虽然打击这些仇恨犯罪是朝着正确方向迈出的一步，”韦勒说，“但重要的是要记住，系统性的种族主义远远超出了这些独立事件。”
在这里收听MET美食节目的Food & podcast。
评论与讨论
波士顿大学缓和评论，以促进知情的、实质性的、文明的对话。辱骂、亵渎、自我推销、误导、语无伦次或离题的评论将被拒绝。版主在正常营业时间（EST）有澳门威尼斯人注册，只能接受用英语写的评论。统计数据或事实必须包含引文或引文链接。