在《动物之城》中，中科院历史学家追溯了美国城市中牲畜的历史
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在动物的城市,中国科学院历史学家追溯美国城市畜牧业的历史
安德鲁·罗比肖的书探讨了饲养和屠宰动物是如何被宠物、动物园和儿童故事所取代的
1842年，英国小说家和社会观察家查尔斯·狄更斯游历美国，为英国公众记录美国城市的日常生活。纽约市尤其令他着迷。富人的五颜六色的衣服，纽约工人阶级的五点社区的污秽，自由放养的母猪和“绅士猪”在百老汇大街上漫步，吃着城市的垃圾，这些都让他时而感到惊奇，时而感到好笑，时而感到恐惧。
安德鲁·罗比肖是艺术与科学学院的历史助理教授，他对这个城市的动物种群的最后观察最感兴趣，他在他的新书《动物之城：美国的驯化》（哈佛大学出版社）中收录了这段轶事。在书中，罗比肖记录了动物在19世纪美国城市中不断演变的角色。他带领读者踏上了一段城市的日常生活之旅，城市里熙来攘往、人畜并举的居民熙来攘往，然后他描述了将牲畜和畜牧业驱逐到城市边缘地区的趋势。
他展示了到19世纪末，大多数城市居民与动物的关系与今天是如何相似的。肉类的生产眼不见心不烦，宠物的饲养变得普遍，动物园的激增使公众能够在理想的环境中与动物互动。
在19世纪早期，牲畜的饲养（和屠宰）发生在工业化城市的中心附近。城市居民有时会养鸡和牛，在波士顿公园（Boston Common）等公共场所吃草。屠宰场、养猪场和加工场所与市中心的其他企业肩并肩，赶牛是城市街道上常见的危险。
但随着20世纪的推移，越来越多的城市居民和领导人希望改革家门口吵闹、难闻、有时甚至暴力的动物世界。
Robichaud说：“在19世纪，有一股力量在推动清理城市中不愉快的人与动物的互动，这些互动在某种程度上被视为令人沮丧或有辱人格。”“这可能意味着看到一只动物在街上被殴打，或者看到展示畸形或怪异动物的景点。改革家担心孩子们会在日常生活中看到这些。”
在市区消灭动物还有其他原因（当然，除了对交通至关重要的马之外）。当时人们普遍认为，动物和它们的气味携带或导致疾病，而恐惧促使人们在19世纪制定了一些对动物生活最有力的规定。1849年，一场毁灭性的霍乱疫情袭击了波士顿、纽约和美国其他城市，在城市牲畜和屠宰场的健康危机之后，促使更多的公共卫生澳门威尼斯人注册行动。
在美国各地的城市，城市规划者和官员试图在城镇郊区建立可管理的污染区，在那里可以进澳门威尼斯人注册行动物交易。在旧金山，屠宰场建在码头上，这样废物就会流入旧金山湾。在波士顿，布莱顿的部分地区被指定用于动物交易，市政府制定了严格的规则来清洁和处理动物粪便。
铁路不仅使这种分离成为可能（火车可以给城市居民带来新鲜的肉类），而且最终帮助芝加哥成为全国肉类工业的中心，使许多当地的肉类包装商和屠宰场破产。
起初，动物福利改革者试图改善动物在这些新管理区的生活条件。
“许多早期的动物福利改革者确实想要改变或改革他们所谓的屠宰场和畜牧业的不人道做法，”罗比绍德说。“但他们这样做的能力非常有限，其中一个原因是新的地理位置。在运送动物数百英里的火车上很难执行法律。在远离市中心的屠宰场区执行法律真的很难。”
随着时间的推移，动物工业区受到污染，并吸引了其他“肮脏工业”。低收入的人住在那里，因为他们在那里工作，或者住不起别的地方，呼吸着附近工业污染的空气。与此同时，改革者开始将大部分精力集中在他们可以更好地控制的事情上：对留在市中心的动物（如宠物或动物园动物）的描绘和对待。
防止虐待动物协会（spca）和人道协会如雨后春笋般出现，它们是今天动物权利组织的前身。正如Robichaud所描述的那样，强调人道对待动物的改革者不仅是为了减少对动物可见的暴力或残忍行为，也是为了改善人类关系。提倡提高公共道德的人认为，如果孩子们能学会照顾宠物或一般的动物，他们就能学会合作和尊重他人等价值观。19世纪后期，大量儿童书籍通过与动物的互动来教导儿童道德——这是至今儿童书籍的共同主题。
Robichaud认为，社会与动物的关系在很大程度上是19世纪末这一历史时刻的遗产。“作为一个社会，我们对待动物的方式存在着深刻的矛盾，”他说。“一方面，我们有着庞大的养宠物文化，对待动物几乎像对待人一样。然后我们有了一个非常无形的世界，在这个世界里，工厂化农场里的动物过着糟糕透顶的生活。”
Robichaud在美国教授动物研讨会，并将他为这本书学到的东西融入到他的城市历史和波士顿历史课程中，他说他之所以有动力写这本书，是因为它涉及了美国历史中一个未被探索但有趣的领域。
他说：“从亲身体验的角度来看，我对它很着迷。”“生活在这样一个城市里，到处都是猪，到处都是牛，你的邻居在屠宰动物，这是什么感觉？”这也是一个在奖学金方面不发达的领域。”
罗比肖的下一步是什么？他目前正在澳门威尼斯人注册网站研究美国制冰工业的历史。在机械制冷技术出现之前，人们从池塘里大量采集冰，然后运到全国各地（甚至运到加勒比海地区），用于给家里降温和保存食物。这是另一个话题，为我们打开了一扇窗户，让我们看到一种已经从美国风景中消失的生活方式，也是另一本值得期待的书。
Andrew Robichaud讨论动物之城：美国的驯化今天，星期二，2月9日，在下午4点，在与凯瑟琳·麦克尼尔的虚拟对话中，波特兰州立大学环境史和公共史副教授，由BU的城市倡议和CAS历史系赞助。在这里查找详细信息并注册。
《动物城》最初发表在2020年春季版的《艺术与科学》杂志上。
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