Manchego， Brie和gruy<e:1>: BU奶酪爱好者协会喜欢它们
俱乐部提供品尝、琐事和DIY奶酪制作技巧
Manchego， Brie和gruy<e:1>: BU奶酪爱好者协会喜欢它们
俱乐部提供品尝、琐事和DIY奶酪制作技巧
波士顿大学奶酪爱好者协会的使命是通过对奶酪的共同兴趣建立社区，通过世界各地的奶酪了解不同的文化，并表明购买奶酪不一定是令人生畏或超级昂贵的。
上周二晚，《今日波士顿》在首届波士顿大学奶酪爱好者协会会议上了解到，曼切戈奶酪、布里奶酪、科茨沃尔德奶酪和哈瓦蒂奶酪是波士顿大学学生最喜欢的奶酪。40多名学生出现在艺术与科学学院的地下室教室里，兴奋地谈论着他们最喜欢的牛奶副产品，一边吃着切达奶酪，其中许多人无疑是被免费奶酪的承诺吸引到这里的。
波士顿大学奶酪爱好者协会是去年成立的。四个朋友从西班牙留学归来，受到他们在欧洲品尝到的所有美味奶酪的启发，成立了这个协会。在流感大流行期间，他们想在童年的卧室里创办一个有趣的非学术俱乐部。今天，他们的使命是通过对奶酪的共同兴趣建立社区，通过世界各地的奶酪了解不同的文化，并表明购买奶酪不一定是令人生畏或超级昂贵的。
“我们想把人们聚集在一起，帮助他们发现自己的奶酪味道是什么，”俱乐部主席汉娜·戈尔曼（萨金特22届）说，她是人类生理学专业的学生，拥有一块奶酪板，上面刻着“甜蜜的梦是奶酪做的”。“根据我们所吸引的人群，我们知道许多会员都想学习如何在预算有限的情况下享用奶酪。我们希望消除这种恐惧，帮助学生了解他们喜欢什么，不喜欢什么。”
根据行业报告，2020年全球奶酪市场的价值为1570亿美元，预计到2030年将达到近2000亿美元。专家表示，这一增长是快餐消费增加的结果，也是人们更多地了解奶酪对健康的好处，以及欧洲饮食文化在全球（尤其是亚太地区）越来越受欢迎的结果。
诚然，波士顿大学奶酪爱好者协会（BU Cheese Lovers Society）的电子公告板对奶酪并不十分了解，因此，领导俱乐部并组织活动对他们来说也是一个学习的过程。
在上周的第一次面对面会议上（该组织的目标是每月召开一次会议），波士顿大学奶酪爱好者协会以一个（有趣的）奶酪琐事幻灯片拉开了序幕。第一个问题，哪两个不是奶酪？可选：费城奶油奶酪，松软干酪，卡夫单美国和奶酪Whiz。事实证明，后两者并不是奶酪，因为它们几乎不含乳脂或凝乳酶（牛、绵羊和山羊胃中产生的一种酶）。那些回答正确的人会从房间的另一头得到一个Babybel或切达奶酪棒。
戈尔曼分享了一些她最喜欢的当地奶酪商，比如Joe 's, Smith 's Country Cheese，一家位于马萨诸塞州温顿的奶酪店。还有Haymarket的Harry 's Cheese and Cold Cuts， Haymarket是一家朴实无华的商店，价格远低于全食超市（Whole Foods）和伦敦南端高端零售商Formaggio。
本学期晚些时候，该小组希望亲自动手，进行奶酪制作示范和如何制作熟食板的课程。他们还计划分享以奶酪为中心的食谱，并希望重复他们去年做的一项活动，在Zoom上，他们教学生如何使用宿舍的微波炉和简单的材料——全脂牛奶、盐、醋或柠檬汁——以及纸巾或干净的布来制作乳清干酪。
“这个很简单——只需要加热和酸，你只需要添加一些东西来凝固它，”戈尔曼告诉团队。她说，马苏里拉奶酪更难做，因为它需要把手伸进煮沸的牛奶中。
Julia Samuels （Wheelock ' 24）是一名老会员，也是山羊奶酪的粉丝，她说她去年加入了这个俱乐部，因为这似乎是一个很好的消遣，可以让她从紧张的学业中解脱出来，也是一种结识朋友的方式，因为她是波士顿大学的新生。她说：“这是为数不多的虚拟俱乐部之一，它有有趣的活动，而不是繁重的学术活动。”“开学的第一个月有点累，因为我们已经很久没有寒暄了。”她的朋友艾米丽·普伦德加斯特（Emily Prendergast， CAS 24届毕业生）说，她吃什么都放帕尔马奶酪。
戈尔曼说，俱乐部的氛围很大程度上是合作的，因为成员们在奶酪方面的专业知识各不相同。其中一位成员来自意大利帕尔马干酪的发源地，这是他家族历史的重要组成部分。另一位分享了她家人在黎巴嫩喜欢的酸奶奶酪的信息。
“当我们成立这个俱乐部时，我意识到的一件事是，你可以看看任何文化或国家，许多人都有奶酪，”戈尔曼说。“所以我们发现会员带来了他们自己的文化、家族史以及与奶酪的关系。然后我们就可以尽情享受了。”
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