住在港湾的居民的
收获达克斯伯里的水
葡萄酒鉴赏家谈论风土的力量，一个特定葡萄园的自然元素。牡蛎爱好者表示，他们选择的美味佳肴的味道也受到了类似的影响。马萨诸塞州达克斯伯里湾（Duxbury Bay）的牡蛎养殖户约翰·布劳利（John Brawley）说，这是“merroir”，这个命名可不是开玩笑。
“这与水体和流域的特定特征有关，”他说。“我们有很多潮汐冲刷，比如韦尔弗利特，平均有10英尺高的潮汐，所以它是干净的水，因为与海洋进行了大规模的交换，所以有点咸。”
11月的一个早晨，穿着水靴工作的布劳利（GRS ' 92）拿出他的新生蚝刀，把刀尖插入刚挖出来的生蚝的铰链处，把它打开。闪闪发光的白肉几乎填满了它的半个壳。
他正在把一箱装着蛤壳的双壳贝倾倒在他的木制工作小屋中央一张破旧的桌子上，小屋漂浮在离岸四分之一英里的地方。海藻、蛏子和蜘蛛蟹被扔到海里，牡蛎则按大小分类。之后，他将把它们装在他的“甜蜜之声”品牌下出售。
“这些都是常客，”他一边整理一边说。“这些都是庞然大物。这些是回报，太小或太瘦或太弯曲。我可以把它们放回去一段时间，它们可能会变直一些。”
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