西兰花能预防骨关节炎吗？
波士顿大学澳门威尼斯人注册网站研究人员澳门威尼斯人注册网站研究维生素K的影响
医学院的澳门威尼斯人注册网站研究人员有理由相信，对于数百万患有骨关节炎（最常见的关节炎）的人来说，去农产品通道的次数越多，去药柜的次数就越少。现在，在关节炎基金会（Arthritis Foundation）提供的20万美元资助的帮助下，医学讲师图希娜·尼奥吉（Tuhina Neogi）和医学与流行病学教授大卫·费尔森（David Felson）希望能找到确切的答案。这两位科学家正在调查绿叶蔬菜和西兰花中含有的维生素K是否能减缓或帮助预防这种疾病。
骨关节炎影响了近2100万美国人，它发生在骨关节的软骨由于多年的磨损而恶化，导致疼痛、僵硬、炎症和肿胀。这种疾病最常影响手、膝盖和臀部，是导致老年人残疾的主要原因。
“对一些人来说，这些症状仍然很轻微，”Neogi解释说。“对其他人来说，它可能会发展到需要更换关节的地步。”关节炎基金会澳门威尼斯人注册网站研究副总裁黛比·麦考伊认为，骨关节炎在老年人和超重人群中的患病率更高，随着美国7700万婴儿潮一代年龄的增长和肥胖率的持续上升，这种疾病将“发展到流行病的程度”。
骨关节炎无法治愈。目前的治疗重点是减轻疼痛和其他症状。寻找减缓或预防这种疾病的方法是该大学关节炎中心的主要澳门威尼斯人注册网站研究重点，科学家们也在澳门威尼斯人注册网站研究其他风湿性疾病，如类风湿关节炎、血管性疾病硬皮病和腕管综合征。为了支持这方面的努力，关节炎基金会在过去七年中向波士顿大学提供了近300万美元的澳门威尼斯人注册网站研究经费。
“波士顿大学正在进行的关节炎澳门威尼斯人注册网站研究是我们所拥有的最令人兴奋的预防澳门威尼斯人注册网站研究之一，”麦考伊说。
Neogi和Felson假设，维生素K可以帮助蛋白质凝结血液，对构建和强化骨骼和软骨的蛋白质也很重要。“（维生素K）可以使软骨更坚硬，从而更好地承受磨损，”Felson说。“它可以让骨骼以更健康的方式应对软骨的磨损。它可能具有抗炎作用，减少引起疼痛的关节内膜炎症。”
Neogi和Felson对他们进行的一项早期观察性澳门威尼斯人注册网站研究的结果感到鼓舞，该澳门威尼斯人注册网站研究使用了弗雷明汉心脏澳门威尼斯人注册网站研究的一组参与者的x射线和维生素K评估。弗雷明汉心脏澳门威尼斯人注册网站研究是美国国立卫生澳门威尼斯人注册网站研究院于1948年开始进行的流行病学澳门威尼斯人注册网站研究，自1971年以来由英国国立卫生澳门威尼斯人注册网站研究院监督。血液中维生素K含量最高的参与者比血液中维生素K含量最低的参与者患骨关节炎的几率低30%到40%。
然而，澳门威尼斯人注册网站研究人员明白，高水平的维生素K可能只是健康生活方式的象征，这种生活方式可以减少肥胖等其他关节炎风险因素。需要进行临床试验来确定骨关节炎和某种特定营养素之间的确切联系。Neogi和Felson与塔夫茨大学（Tufts University）营养学副教授莎拉·布斯（Sarah Booth）合作。布斯从2002年开始对450多名60岁以上的老年人进行双盲临床试验，澳门威尼斯人注册网站研究维生素K、骨质流失和血管钙化（心脏病的一种标志）之间可能存在的联系。
一半的澳门威尼斯人注册网站研究参与者服用了含有大量维生素K的复合维生素，而另一半服用了缺乏维生素K的复合维生素。关节炎基金会的资助将使Neogi和Felson能够在参与者的最后一次澳门威尼斯人注册网站研究访问期间获得x光片，并向他们分发关节症状问卷，该调查将于今年10月结束。初步结果将于2007年中期公布。
如果维生素K和骨关节炎之间的联系被发现，数百万美国人将有一个简单的方法来帮助他们保持晚年的活动能力——多吃绿叶蔬菜（美国人通常吃得不够）或服用维生素K补充剂，“就像人们现在服用钙和维生素D治疗骨质疏松症一样，”Neogi说。
Felson说：“每个人都想知道是否有什么可以吃的东西可以帮助治疗关节炎，现在我们可能能够说是的。”“这是一个很好的机会，因为它很简单，而且可能对公共卫生和临床产生巨大影响。”
关节炎基金会总裁兼首席执行官约翰·克里佩尔对此表示赞同。“我认为（波士顿大学的澳门威尼斯人注册网站研究人员）在从流行病学角度澳门威尼斯人注册网站研究骨关节炎方面确实是先驱，”他说。“这种疾病如此常见的事实表明，可能有一些常见的因素会影响它。”